Hydrolyzované
Hydrolyzované proteiny – Hydro Whey a WPH
Objevte hydrolyzované syrovátkové proteiny, u kterých jsou bílkoviny enzymaticky částečně rozštěpeny na kratší peptidy. Vybírejte Hydro Whey, WPH i produkty s různým stupněm hydrolýzy DH.
Řazení produktů
Výpis produktů
Hydrolyzovaný protein – co je Hydro Whey a WPH?
Hydrolyzovaný protein je bílkovina, která prošla procesem hydrolýzy. Během něj dochází k částečnému štěpení proteinových řetězců na kratší peptidy. U sportovní výživy se nejčastěji setkáte s hydrolyzovaným syrovátkovým proteinem neboli WPH (Whey Protein Hydrolysate).
Jednotlivé hydrolyzáty se mohou výrazně lišit použitou vstupní surovinou, podílem bílkovin i stupněm hydrolýzy označovaným DH. Proto není vhodné vybírat pouze podle označení „Hydro Whey“, ale také podle konkrétního složení produktu.
🥤 Porovnejte jednotlivé typy proteinů
Hydrolyzát patří mezi technologicky zpracovanější proteinové formy. Porovnejte jej s izolátem, koncentrátem i dalšími druhy proteinů.
🧬 Co je hydrolyzovaný protein?
Při výrobě hydrolyzovaného proteinu dochází k částečnému rozštěpení dlouhých proteinových řetězců na kratší peptidy. Tento proces se označuje jako hydrolýza.
V případě syrovátkového proteinu se používá označení WPH – Whey Protein Hydrolysate. Výchozí surovinou může být například syrovátkový koncentrát nebo izolát, který následně projde hydrolýzou.
Bílkoviny přispívají k růstu a udržení svalové hmoty a také k udržení normálního stavu kostí.
🔬 Co znamená DH u hydrolyzovaného proteinu?
DH neboli Degree of Hydrolysis označuje stupeň hydrolýzy bílkoviny. Zjednodušeně vyjadřuje rozsah, v jakém byly původní proteinové řetězce během hydrolýzy rozštěpeny.
V nabídce se proto můžete setkat například s označením DH 12 nebo DH 32. Vyšší hodnota DH obecně znamená vyšší stupeň hydrolýzy, nelze ji však používat jako jediný ukazatel celkové kvality produktu.
Vyšší stupeň hydrolýzy může ovlivnit také chuť – hydrolyzované bílkoviny mohou mít kvůli kratším peptidům charakteristickou hořkost.
⚡ Hydrolyzát vs. izolát – jaký je rozdíl?
Syrovátkový izolát WPI je více filtrovaná forma syrovátkové bílkoviny s vysokým podílem bílkovin a zpravidla nízkým množstvím tuku a sacharidů.
Hydrolyzát WPH se od něj liší především tím, že protein prošel hydrolýzou a část proteinových řetězců je již rozštěpena na kratší peptidy. Některé produkty přitom používají hydrolyzovaný koncentrát, jiné hydrolyzovaný izolát.
Proto nejsou pojmy izolát a hydrolyzát vzájemně zaměnitelné. Produkt může být dokonce kombinací obou forem.
Pokud hledáte vysoký podíl bílkovin bez důrazu na hydrolýzu, prohlédněte si proteinové izoláty WPI.
🥛 Hydrolyzát vs. klasický whey protein
Klasický whey protein bývá nejčastěji založený na syrovátkovém koncentrátu WPC. Hydrolyzovaný whey prošel navíc procesem hydrolýzy.
Pro běžné doplnění bílkovin proto není nutné automaticky volit hydrolyzát. Kvalitní WPC může nabídnout velmi dobrý poměr ceny, chuti a obsahu bílkovin, zatímco hydrolyzované proteiny jsou zpravidla dražší a jejich chuť může být kvůli hydrolýze specifičtější.
Pokud hledáte univerzální variantu pro každodenní použití, prohlédněte si také syrovátkové whey proteiny.
🍹 Co je Clear Whey Hydrolysate?
Také mezi hydrolyzovanými proteiny se můžete setkat s produkty typu Clear Whey Hydrolysate. Oproti klasickému krémovému proteinovému nápoji jsou koncipovány tak, aby po rozmíchání připomínaly spíše lehký ovocný nápoj.
Proteinovým základem je v tomto případě hydrolyzovaná syrovátková bílkovina. Konkrétní podíl bílkovin, použitá sladidla, aromata a další složky se však liší podle výrobku.
Clear varianta tak může být zajímavá zejména pro zákazníky, kterým nevyhovuje klasická mléčná konzistence proteinového koktejlu.
🎯 Jak vybrat kvalitní hydrolyzovaný protein?
U hydrolyzovaných proteinů se vyplatí číst celé složení. Označení „Hydro“ v názvu ještě samo o sobě neříká, jak velkou část proteinové směsi hydrolyzát tvoří.
Při výběru sledujte zejména:
- zda jde o čistý hydrolyzát nebo směs více proteinových forem,
- z jaké bílkoviny hydrolyzát pochází,
- stupeň hydrolýzy DH, pokud jej výrobce uvádí,
- obsah bílkovin na 100 g a v jedné dávce,
- obsah sacharidů, cukrů a tuku,
- další přidané složky a sladidla,
- velikost balení a počet porcí,
- cenu v přepočtu na 100 g nebo jednu dávku.
Pokud si nejste jistí, zda zvolit WPC, WPI nebo WPH, přečtěte si našeho průvodce Jak vybrat protein.
❓ Nejčastější otázky o hydrolyzovaných proteinech
Co znamená hydrolyzovaný protein?
Co znamená WPH?
Co znamená DH 12 nebo DH 32?
Je hydrolyzát lepší než izolát?
Proč může být hydrolyzovaný protein hořký?
Kdy užívat hydrolyzovaný protein?
WPH, WPI nebo klasický whey?
Porovnejte hydrolyzát, izolát a syrovátkový koncentrát a zjistěte, jak se jednotlivé proteinové formy liší.
📖 Jak vybrat protein →
