Proteiny bez laktózy

Jde o dvě odlišné věci. Intolerance laktózy znamená, že tělo nedostatečně štěpí mléčný cukr; obtíže bývají trávicí a jejich míra záleží na množství laktózy. Alergie na bílkovinu kravského mléka je přecitlivělá (alergická) reakce organismu na mléčnou bílkovinu (kasein nebo syrovátku) – a tu obsahuje i protein, ze kterého byla laktóza odstraněna.

Bezlaktózový syrovátkový nebo mléčný protein proto není vhodný při alergii na mléko. V takovém případě volte protein bez mléčných surovin a vždy kontrolujte seznam alergenů. Při jakýchkoli pochybnostech o diagnóze se poraďte s lékařem.

Syrovátkový koncentrát (WPC) obsahuje kromě bílkovin i část laktózy a tuku. Syrovátkový izolát (WPI) prochází důkladnější filtrací, takže laktózy obsahuje obvykle výrazně méně. Hydrolyzát je syrovátka, jejíž bílkoviny jsou částečně rozštěpené na kratší peptidy; obsah laktózy závisí na tom, zda vznikl z koncentrátu nebo izolátu.

Nízký obsah laktózy ale není totéž co produkt „bez laktózy“. Pokud výrobce u izolátu bezlaktózovost neuvádí, počítejte s tím, že stopové množství laktózy obsahovat může. Izoláty najdete v kategorii izoláty.

Údaj „bez laktózy“ musí odpovídat pravidlům pro informace o potravinách a nesmí spotřebitele uvádět v omyl. Proto u bezlaktózových proteinů výrobci obvykle uvádějí konkrétní hodnotu – například „méně než 0,01 g laktózy na 100 g“. U produktů v této kategorii vycházíme z údajů, které výrobce uvádí.

Na etiketě hledejte: obsah laktózy (případně cukrů), seznam alergenů, kde je mléko zvýrazněné, a informaci, zda jde o mléčný nebo rostlinný protein. Pokud výrobce u mléčného proteinu laktózu ve složení nebo v alergenech uvádí, nejde o bezlaktózový výrobek, i když může být lépe stravitelný.

Některé proteiny obsahují přidaný enzym laktázu nebo komplex trávicích enzymů. Laktáza štěpí laktózu na glukózu a galaktózu – stejný princip se využívá při výrobě bezlaktózového mléka. Při výrobě bezlaktózových potravin se laktóza rozštěpí ještě před zabalením.

Pokud je laktáza jen přidaná do prášku, produkt laktózu stále obsahuje a jako bezlaktózový označen být nemusí. Při intoleranci proto dejte přednost produktům, u kterých výrobce uvádí konkrétní nízký obsah laktózy.

Hovězí protein (obvykle hydrolyzát hovězí bílkoviny) se vyrábí z masa nebo pojivové tkáně, nikoli z mléka. Neobsahuje tedy laktózu ani mléčnou bílkovinu, což ho dělá zajímavou volbou pro lidi, kteří nechtějí mléčné produkty, ale rostlinné proteiny jim nechutnají.

Hovězí hydrolyzát má odlišné aminokyselinové složení než syrovátka – bývá v něm více glycinu a prolinu, protože část bílkovin pochází z kolagenu. Při výběru sledujte obsah bílkovin na dávku a složení; hovězí proteiny najdete v hlavní kategorii proteiny.

Rostlinné proteiny laktózu ani mléčnou bílkovinu přirozeně neobsahují. Rýžový protein má poměrně neutrální chuť a dobře se kombinuje, hrachový má vyšší obsah lysinu a směsi rýže a hrachu se používají pro vyváženější aminokyselinový profil. Sójový izolát patří mezi rostlinné bílkoviny s kompletním spektrem esenciálních aminokyselin.

Pozor na alergeny: sója patří mezi hlavní alergeny a i rostlinné proteiny mohou být vyráběné v provozu, kde se zpracovává mléko. Informace „může obsahovat stopy mléka“ je důležitá hlavně pro alergiky. Více najdete v kategoriích proteiny na rostlinné bázi a sójové proteiny.

Bez ohledu na zdroj platí pro bílkoviny stejná schválená tvrzení: bílkoviny přispívají k růstu svalové hmoty, k udržení svalové hmoty a k udržení normálního stavu kostí. Protein bez laktózy tak plní stejnou úlohu jako běžný protein, jen je přizpůsobený lidem s citlivostí na mléčný cukr.

Dávkování se řiďte doporučením výrobce. Doplněk stravy nenahrazuje pestrou a vyváženou stravu a zdravý životní styl.