Sladidla a zero sirupy: které vybrat a jsou bezpečná? Krátká odpověď: schválená sladidla jsou v běžném množství bezpečná. Liší se hlavně chutí, sladivostí a tím, jak je snáší vaše trávení. Na pečení a do kávy se nejčastěji používá erythritol, xylitol nebo stévie. Zero sirupy jsou voda, zahušťovadlo a sladidla, takže na lžičku mají jen zlomek kalorií běžného sirupu. U polyolů (erythritol, xylitol, maltitol) počítejte s projímavým účinkem při větší dávce a xylitol držte mimo dosah psů.
V tomto průvodci najdete přehled sladidel (sladivost, kalorie, vliv na glykémii), co o jejich bezpečnosti říká EFSA a WHO včetně aspartamu, jaká tvrzení smí etiketa uvádět, jak číst složení zero sirupů a konkrétní produkty z naší nabídky s cenou za 100 g, 100 ml nebo za porci. Ceny platné k 14. 10. 2026, aktuální cenu vždy najdete u produktu.
Sladidla a zero sirupy: rychlá odpověď
Erythritol (0 kcal, asi 70 % sladivosti cukru) nebo xylitol (sladí jako cukr, 2,4 kcal/g). Oba vyjdou zhruba na 20 Kč za 100 g.
Stévie v tabletách, sáčcích nebo kapkách. Stačí malé množství, protože steviol-glykosidy jsou asi 200–300× sladší než cukr.
Zero sirup: 5–17 kcal na 100 ml podle druhu a příchutě. Porce 5 ml vyjde od 1,39 Kč.
Polyoly ve větším množství projímají. Xylitol je nebezpečný pro psy. Aspartam nesmí lidé s fenylketonurií.
Sladidlo je nástroj, jak snížit příjem cukru, ne kouzlo na hubnutí. Vyberte si to, které vám chutná a sedí na trávení, a sledujte hlavně celkový jídelníček. Kalorie se skrývají spíš v tom, co sladíte (palačinky, kaše, pečivo), než v samotném sladidle.
Přehled sladidel: sladivost, kalorie a glykémie
Sladidla se dělí na dvě skupiny. Intenzivní sladidla (sukralóza, aspartam, acesulfam K, steviol-glykosidy, monk fruit) jsou stokrát i víckrát sladší než cukr, takže se jich používá jen pár miligramů a kalorie prakticky nepřinášejí. Polyoly (erythritol, xylitol, maltitol, sorbitol) sladí podobně jako cukr nebo méně, používají se v gramech a dodávají objem – proto se hodí na pečení.
| Sladidlo | E-kód | Sladivost (cukr = 1) | Energie | Vliv na glykémii | Poznámka |
|---|---|---|---|---|---|
| Erythritol | E 968 | cca 0,6–0,7 | 0 kcal/g (podle pravidel EU) | prakticky žádný | Většina se vstřebá a vyloučí močí, proto ho lidé snášejí lépe než ostatní polyoly. Lehce „chladivá“ chuť. |
| Xylitol | E 967 | cca 1 | 2,4 kcal/g | nízký | Chutná nejvíc jako cukr. Projímá snáz než erythritol. Toxický pro psy. |
| Maltitol | E 965 | cca 0,8–0,9 | 2,4 kcal/g | střední – nejvyšší z polyolů | Častý v zero sirupech a „bez cukru“ sladkostech. Na trávení bývá nejcitlivější. |
| Steviol-glykosidy (stévie) | E 960 | cca 200–300 | prakticky 0 | žádný | Ve vyšší dávce nahořklá dochuť. V sáčcích a tabletách bývá ředěná nosičem (maltodextrin, erythritol). |
| Sukralóza | E 955 | cca 600 | prakticky 0 | žádný | Nejčastější sladidlo v zero sirupech a kapkách. Čistá chuť podobná cukru. |
| Acesulfam K | E 950 | cca 200 | 0 | žádný | Většinou v kombinaci se sukralózou nebo aspartamem (nápoje, proteiny). |
| Aspartam | E 951 | cca 200 | 4 kcal/g, v dávce prakticky 0 | žádný | Není tepelně stabilní – na pečení se nehodí. Obsahuje zdroj fenylalaninu. |
| Monk fruit (luo han guo) | – | cca 150–250 | prakticky 0 | žádný | Sladivost dávají mogrosidy. Jako přídatná látka v EU schválený není, EFSA měla v roce 2019 málo dat. |
Při náhradě cukru v receptu přepočítávejte sladivost: erythritolu dejte zhruba o třetinu víc než cukru, xylitol nahrazuje cukr 1 : 1. Směsi erythritolu se stévií jsou namíchané tak, aby sladily podobně jako cukr – řiďte se poměrem na obalu.
Polyoly: projímavý účinek a xylitol u psů
Proč polyoly projímají
Polyoly se v tenkém střevě vstřebávají jen částečně. Zbytek natahuje vodu do střeva a fermentuje v tlustém střevě – výsledkem může být nadýmání, plynatost nebo průjem. Kolik kdo snese, je velmi individuální a záleží i na tom, jestli dávku sníte najednou, nebo rozloženě během dne. Nejlépe se snáší erythritol, nejhůř obvykle maltitol a sorbitol.
Erythritol: horní mez podle EFSA
EFSA při přehodnocení erythritolu v roce 2023 stanovila přijatelný denní příjem (ADI) 0,5 g na kilogram tělesné hmotnosti – u 70kg člověka je to 35 g denně. Hranice vychází právě z projímavého účinku. EFSA zároveň upozornila, že lidé s vysokou spotřebou (hlavně děti a dospívající, kteří pijí hodně slazených nápojů) mohou tuto hodnotu překračovat.
Pokud řešíte trávení obecně, podívejte se na průvodce Co pomáhá na trávení.
Bezpečnost sladidel a přijatelný denní příjem (ADI)
Každé sladidlo povolené v EU prošlo hodnocením bezpečnosti. Výsledkem je ADI – množství, které lze podle současných znalostí konzumovat denně po celý život bez zdravotního rizika. ADI má velkou rezervu: obvykle je stokrát nižší než dávka, při které se ve studiích neprojevil žádný nežádoucí účinek.
| Sladidlo | ADI | Pro 70kg dospělého | Kdo stanovil |
|---|---|---|---|
| Aspartam | 40 mg/kg | 2 800 mg | EFSA (2013), JECFA potvrdila v roce 2023 |
| Acesulfam K | 15 mg/kg | 1 050 mg | EFSA (přehodnocení 2025, dříve 9 mg/kg) |
| Sukralóza | 15 mg/kg | 1 050 mg | EU (Vědecký výbor pro potraviny), JECFA |
| Steviol-glykosidy | 4 mg/kg (vyjádřeno jako steviol) | 280 mg steviolu | EFSA (2010), JECFA |
| Erythritol | 0,5 g/kg | 35 g | EFSA (2023) |
| Xylitol | nespecifikováno | omezuje ho hlavně snášenlivost | JECFA |
Aspartam: „možná karcinogenní“, nebo bezpečný?
V červenci 2023 zařadila Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) aspartam do skupiny 2B – „možná karcinogenní pro člověka“. Ve stejné době výbor JECFA (FAO/WHO) data posoudil a ponechal ADI 40 mg/kg beze změny. Obě hodnocení si neodporují tolik, jak to zní: IARC posuzuje, zda látka může rakovinu způsobit (síla důkazů), JECFA posuzuje, při jaké dávce je riziko přijatelné. Skupina 2B znamená omezené důkazy – patří do ní například i extrakt z aloe vera.
Erythritol a srdce: co víme
Observační studie z roku 2023 (Nature Medicine) zjistila u lidí s vyšší hladinou erythritolu v krvi vyšší výskyt srdečně-cévních příhod. Erythritol si ale tělo zčásti vyrábí samo a studie sledovala převážně starší lidi s již existujícími rizikovými faktory, takže příčinnou souvislost neprokazuje. EFSA v přehodnocení z roku 2023 erythritol ponechala povolený s ADI 0,5 g/kg. Kdo má zvýšené kardiovaskulární riziko, může jeho příjem probrat s lékařem.
WHO a hubnutí
WHO v roce 2023 vydala doporučení nepoužívat nenutritivní sladidla jako nástroj ke kontrole hmotnosti, protože dlouhodobé studie neukazují přínos pro snížení tělesného tuku. Nejde o varování před bezpečností v běžném množství, ale o realistické očekávání: samotná výměna cukru za sladidlo bez změny jídelníčku obvykle nestačí. Jak nastavit hubnutí, popisuje průvodce Jak zhubnout.
Co smí etiketa tvrdit a jak číst zero sirup
Pro náhražky cukru existují v EU dvě schválená zdravotní tvrzení (nařízení Komise (EU) č. 432/2012). Jejich znění je přesně dané:
„Konzumace potravin/nápojů obsahujících [název náhražky cukru] místo cukru přispívá k zachování mineralizace zubů.“ Podmínka: cukr se nahradí v potravinách či nápojích, které snižují pH zubního plaku pod 5,7, a to v takovém množství, aby pH plaku během konzumace a až 30 minut po ní pod 5,7 neklesl.
„Konzumace potravin/nápojů obsahujících [název náhražky cukru] místo cukru vede k omezení nárůstu hladiny glukózy v krvi po jejich konzumaci v porovnání s potravinami/nápoji obsahujícími cukr.“ Podmínka: obsah cukrů v potravině musí být snížený alespoň tolik, kolik vyžaduje tvrzení „se sníženým obsahem cukrů“ (tedy nejméně o 30 %).
Tvrzení se týkají intenzivních sladidel, xylitolu, sorbitolu, mannitolu, maltitolu, laktitolu, isomaltu, erythritolu, sukralózy a polydextrózy (u zubů i D-tagatózy a isomaltulózy). Všimněte si, že mluví o potravině, ve které sladidlo nahradilo cukr – ne o tom, že by sladidlo samo o sobě něco „léčilo“ nebo „regulovalo cukr v krvi“. Formulace jako „vhodné pro diabetiky“, „pomáhá s hladinou cukru“ nebo „podpora hubnutí“ schválenými tvrzeními nejsou.
Jak číst etiketu zero sirupu
1. Sladidla ve složení. Zero sirupy jsou slazené buď jen sukralózou (např. 6Pak), nebo kombinací erythritolu, maltitolu a sukralózy (GymBeam, BioTech). Maltitol přináší trochu energie i vliv na glykémii a ve větším množství projímá.
2. Sacharidy vs. kalorie. U sirupů s polyoly uvidíte 9–11 g sacharidů na 100 ml, ale jen 8–9 kcal. Nejde o chybu: sacharidy jsou hlavně polyoly a erythritol se podle pravidel EU počítá jako 0 kcal.
3. „Zero“ neznamená nula. „Zero“ v názvu je obchodní označení. Na 100 ml mají sirupy obvykle 5–17 kcal, nulu uvidíte jen u porce 5 ml kvůli zaokrouhlení. Kdo nalije na palačinky 50 ml, má stále jen pár kalorií – ale není to nula.
4. Povinné upozornění. „Se sladidly“ (u nápojů a potravin), „nadměrná konzumace může mít projímavé účinky“ (polyoly nad 10 %) a „obsahuje zdroj fenylalaninu“ (aspartam).
Kapková sladidla se sukralózou se hodí na ochucení neochuceného proteinu, tvarohu nebo jogurtu. Jak vybrat protein, popisuje Jak vybrat protein, slazené svačiny rozebírá článek Proteinové tyčinky.
Sladidla a zero sirupy z naší nabídky s cenou
U sypkých sladidel porovnáváme cenu za 100 g, u sirupů cenu za 100 ml a za porci 5 ml (tu uvádí výrobce v tabulce výživových hodnot), u kapek a tablet cenu za porci.
| Typ | Produkt | Sladidlo | Energie | Cena | Cena za 100 g / 100 ml | Cena za porci |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sypké | GymBeam Erythritol 1000 g | 100 % erythritol | 0 kcal/100 g | 199 Kč | 19,90 Kč | – |
| Sypké | GymBeam Xylitol 1000 g | 100 % xylitol | 240 kcal/100 g | 209 Kč | 20,90 Kč | – |
| Tablety | GymBeam Stévia tablety, 300 tablet | erythritol + steviol-glykosidy | prakticky 0 v tabletě | 219 Kč | – | 0,73 Kč / tableta |
| Zero sirup | 6Pak Nutrition Zero Syrup 500 ml | sukralóza | 5–17 kcal/100 ml podle příchutě | 139 Kč | 27,80 Kč | 1,39 Kč / 5 ml |
| Zero sirup | GymBeam ZERO SIRUP čokoláda 320 ml | erythritol, maltitol, sukralóza | 9 kcal/100 ml | 109 Kč | 34,06 Kč | 1,70 Kč / 5 ml |
| Kapky | BioTech USA Zero Drops 50 ml | sukralóza | – | 145 Kč | 290,00 Kč | max. 1,45 Kč (min. 100 porcí) |
Erythritol, nebo xylitol?
Cenou jsou prakticky stejné – GymBeam Erythritol vyjde na 19,90 Kč a GymBeam Xylitol na 20,90 Kč za 100 g. Erythritol nemá kalorie a lépe se snáší, ale sladí méně, takže ho spotřebujete víc. Xylitol sladí jako cukr a v pečivu se chová podobněji, má ale 240 kcal na 100 g a doma se psem je to riziko. Pokud chcete menší balení, NOW Foods Xylitol 454 g stojí 225 Kč (49,56 Kč za 100 g) a na stránce má i varování pro psy.
Zero sirupy: nejlevnější je 6Pak
6Pak Nutrition Zero Syrup má největší balení (500 ml) a nejnižší cenu za 100 ml. Je slazený jen sukralózou, takže v něm nejsou polyoly a sacharidů má minimum (0,8 g na 100 ml u slaného karamelu). GymBeam ZERO SIRUP má širokou nabídku příchutí a hustší konzistenci díky erythritolu a maltitolu. BioTech Zero Syrup 320 ml za 129 Kč vychází na 40,31 Kč za 100 ml.
Kapky a tablety: pár korun měsíčně
BioTech USA Zero Drops uvádí 7–10 kapek na 330 ml nápoje nebo 200 g jídla a nejméně 100 porcí v lahvičce. GymBeam Stévia tablety vyjdou na 0,73 Kč za tabletu; výrobce ale neuvádí, kolika gramům cukru jedna tableta odpovídá, takže sladivost si vyzkoušejte. Sáčková stévie NOW Foods Better Stevia, 100 sáčků stojí 3,39 Kč za sáček.
Produkty prodáváme, nejde tedy o nezávislý test. Vybírali jsme podle ceny za 100 g, 100 ml nebo za porci a podle složení uvedeného výrobcem; zařadili jsme jen produkty skladem k 14. 10. 2026, u kterých stránka uvádí složení. Ceny sirupů platí pro jednotlivé lahve, dostupnost konkrétní příchutě ověřte u produktu. Monk fruit jsme do tabulky nezařadili – při ceně 949 Kč za 19,85 g je výrazně dražší a stránka neuvádí složení.
Nejčastější chyby se sladidly
Zero sirup má pár kalorií na 100 ml a palačinky pod ním mají stovky. Sladidlo ušetří kalorie z cukru, ne z jídla.
Celá krabička „bez cukru“ bonbonů nebo dort slazený jen xylitolem či maltitolem často skončí nadýmáním a průjmem. Začněte s menším množstvím.
Pro psa může být i malé množství xylitolu život ohrožující. Pozor i na žvýkačky a pečivo s xylitolem.
Erythritol sladí méně, stévie a sukralóza mnohonásobně víc. Bez přepočtu bude výsledek nesladký, nebo nepoživatelně sladký a hořký.
Nejde o schválené tvrzení. Lidé s cukrovkou by měli jídelníček řešit s lékařem nebo nutričním terapeutem a sledovat celkové sacharidy, včetně maltitolu.
FAQ: sladidla a zero sirupy
Které sladidlo je nejzdravější? +
Jednoznačný vítěz není. Všechna sladidla schválená v EU jsou v množství do ADI považována za bezpečná. Erythritol a stévie nemají kalorie a neovlivňují glykémii, xylitol chutná nejvíc jako cukr. Vybírejte podle chuti, použití a snášenlivosti.
Je aspartam karcinogenní? +
IARC ho v roce 2023 zařadila do skupiny 2B („možná karcinogenní“) na základě omezených důkazů. JECFA ve stejné době ponechala ADI 40 mg na kg tělesné hmotnosti. V běžném množství se tedy považuje za bezpečný. Kdo se mu chce vyhnout, má dost alternativ.
Zvyšují sladidla hladinu cukru v krvi? +
Intenzivní sladidla (sukralóza, stévie, aspartam, acesulfam K) a erythritol prakticky ne. Xylitol má malý vliv, maltitol větší. Schválené tvrzení zní: konzumace potravin/nápojů obsahujících náhražku cukru místo cukru vede k omezení nárůstu hladiny glukózy v krvi po jejich konzumaci v porovnání s potravinami/nápoji obsahujícími cukr.
Kolik zero sirupu můžu sníst? +
Kalorie řešit nemusíte, limitem je spíš trávení. Sirupy s erythritolem a maltitolem mohou ve větším množství projímat. Na palačinky nebo kaši obvykle stačí 1–3 lžičky (5–15 ml).
Může se s erythritolem a xylitolem péct? +
Ano, oba jsou tepelně stálé. Erythritolu dejte asi o třetinu víc než cukru, xylitol nahrazuje cukr 1 : 1. Ani jeden nekaramelizuje jako cukr a xylitol nepoužívejte do těsta, které kynete droždím. Aspartam se na pečení nehodí.
Pomáhají sladidla hubnout? +
Samy o sobě ne. WHO v roce 2023 doporučila nepoužívat nenutritivní sladidla jako nástroj ke kontrole hmotnosti. Pomoci mohou nepřímo, když díky nim snížíte příjem cukru a celkový kalorický příjem. Rozhoduje celý jídelníček.
Z čeho jsme vycházeli
- Nařízení Komise (EU) č. 432/2012 o schválených zdravotních tvrzeních – položky „Náhražky cukru, tj. intenzivní sladidla, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, laktitol, isomalt, erythritol, sukralóza a polydextróza…“.
- EFSA FAF Panel (2023): Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive. EFSA Journal 21(12):8430.
- Riboli E. et al. (2023): Carcinogenicity of aspartame, methyleugenol, and isoeugenol. The Lancet Oncology 24(8):848–850.
- EFSA FAF Panel (2019): Safety of use of Monk fruit extract as a food additive in different food categories. EFSA Journal 17(12):5921.
- WHO (2023): Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline. World Health Organization, Ženeva.
Jak tedy vybrat sladidlo a zero sirup?
Na pečení a vaření sáhněte po erythritolu (bez kalorií, dobře snášený) nebo xylitolu (chutná jako cukr, ale pozor na psy). Do kávy a čaje stačí stévie v tabletách nebo kapky se sukralózou. Na palačinky a kaši je praktický zero sirup – nejlevněji vychází 6Pak Zero Syrup za 1,39 Kč na porci. Schválená sladidla jsou v běžném množství bezpečná, u polyolů hlídejte trávení a od sladidel nečekejte, že za vás zhubnou. Pokud teprve skládáte jídelníček a doplňky k tréninku, začněte článkem Co brát na začátku v posilovně.
Prohlédnout sladidla a sirupy →