Jak poznat kvalitní protein? Krátká odpověď: podívejte se na obsah bílkovin na 100 g, na složení (hledejte přidané volné aminokyseliny), na aminogram s množstvím leucinu a nakonec spočítejte cenu za 25 g bílkovin. Cena za kilogram prášku nebo „počet dávek“ na obalu vám o hodnotě proteinu řeknou málo.
V tomto průvodci vysvětlujeme, jak číst etiketu proteinu, co je aminospiking a jak ho odhalit, proč je důležitý aminogram, kdy dává smysl izolát a jak se díváme na sladidla a certifikace. Na konci najdete tabulku syrovátkových proteinů z naší nabídky s cenou za 25 g bílkovin. Ceny platné k 20. 10. 2026, aktuální cenu vždy najdete u produktu.
Jak poznat kvalitní protein: rychlá odpověď
Syrovátkový koncentrát mívá zhruba 70–80 g bílkovin na 100 g, izolát víc. Srovnávejte hodnotu na 100 g, ne „gramy v dávce“ – dávky se liší.
Glycin, taurin, kreatin nebo jiné volné aminokyseliny ve složení mohou nafouknout údaj o bílkovinách. Tomu se říká aminospiking.
Kvalitní výrobce uvádí aminogram. U syrovátky čekejte zhruba 2,4–2,6 g leucinu na 25 g bílkovin.
Jediné férové srovnání ceny. U proteinů z naší tabulky vychází od 21,57 Kč do 35,25 Kč.
Nejlevnější bílkoviny z našeho výběru má Explomax Instant CFM Whey Protein Economy 6000 g (21,57 Kč za 25 g bílkovin). Pokud chcete výrobce, který zveřejňuje kompletní aminogram, vyjde Reflex Nutrition 100% Whey Protein na 24,09 Kč za 25 g bílkovin.
Obsah bílkovin na 100 g a v dávce
První číslo, které na etiketě hledejte, je obsah bílkovin na 100 g prášku. Výrobci si velikost dávky volí sami (25 g, 30 g, 33 g…), takže údaj „22 g bílkovin v dávce“ sám o sobě nic neříká – u 25g dávky je to výborné, u 33g dávky průměrné.
Přepočítejte dávku na 100 g
Vydělte bílkoviny v dávce velikostí dávky a vynásobte stem. Například 22,6 g bílkovin ve 30g dávce znamená 75,3 g na 100 g. Pokud vám výsledek nesedí s údajem v tabulce na 100 g, je to důvod zpozornět – na stránkách produktů jsme takové nesoulady opakovaně viděli.
Název není obsah
„100% Whey“ obvykle znamená, že zdrojem bílkovin je jen syrovátka – ne že prášek obsahuje 100 % bílkovin. I číslo v názvu (například „80“) bývá označením suroviny, ne hotového výrobku s příchutí, sladidly a zahušťovadly. Rozhoduje výživová tabulka.
Kolik bílkovin vlastně potřebujete
Stanovisko International Society of Sports Nutrition (ISSN) uvádí pro většinu cvičících lidí 1,4–2,0 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti denně a 20–40 g bílkovin na jednu porci. Bílkoviny přispívají k růstu svalové hmoty – protein je jen pohodlný způsob, jak denní cíl doplnit. Podrobněji v článku Kolik bílkovin denně.
Aminospiking: když se do bílkovin počítá i to, co bílkovina není
Obsah bílkovin v potravinách se v EU počítá z obsahu dusíku. Nařízení (EU) č. 1169/2011 definuje bílkoviny jako obsah vypočtený podle vzorce celkový dusík podle Kjeldahla × 6,25. Metoda tedy neměří bílkoviny přímo, ale dusík – a dusík obsahují i volné aminokyseliny a další látky, které samy o sobě plnohodnotnou bílkovinou nejsou.
Aminospiking („přifukování aminokyselinami“) je praxe, kdy se do proteinu přidají levné dusíkaté látky. Laboratorní rozbor pak ukáže víc „bílkovin“, než kolik jich výrobek ve skutečnosti obsahuje ve formě kompletní bílkoviny.
| Látka | Podíl dusíku (vypočteno ze vzorce) | Kolik „bílkovin“ ukáže 10 g látky (dusík × 6,25) | Proč se přidává |
|---|---|---|---|
| Kreatin | 32,0 % | 20,03 g | Levný a obsahuje hodně dusíku |
| Glycin | 18,7 % | 11,66 g | Nejlevnější aminokyselina, nasládlá chuť |
| Taurin | 11,2 % | 7,00 g | Levný, často prezentovaný jako „bonus“ |
| Pro srovnání: běžná bílkovina | cca 16 % (z toho vychází faktor 6,25) | cca 10 g | – |
Z tabulky je vidět, proč je kreatin nebo glycin pro nepoctivého výrobce lákavý: 10 g kreatinu se v rozboru „tváří“ jako zhruba 20 g bílkovin. Pro vaše svaly ale kreatin ani taurin bílkovinou nejsou a samotný glycin plnohodnotnou bílkovinu nenahradí.
Jak aminospiking poznat
Ve složení hledejte volné aminokyseliny a dusíkaté látky – glycin, taurin, kreatin, L-glutamin, L-arginin, „aminokyselinový komplex“ – a hlavně jejich pořadí. Složky se uvádějí sestupně podle hmotnosti, takže látka uvedená hned za proteinem tvoří velkou část výrobku. Podezřelé je i spojení „proteinová a aminokyselinová směs“ bez rozpisu.
Kontrolní otázky
Má protein na 100 g podezřele hodně bílkovin za podezřele nízkou cenu? Je ve složení „matrix“ nebo směs bez procent? Chybí aminogram? Nesedí součet aminokyselin v aminogramu s deklarovanými bílkovinami? Čím víc odpovědí „ano“, tím víc opatrnosti.
Aminogram a leucin: co prozradí tabulka aminokyselin
Aminogram je tabulka, kolik jednotlivých aminokyselin obsahuje dávka nebo 100 g výrobku. Není povinný, ale poctiví výrobci ho uvádějí – a je to nejlepší nástroj, jak si obsah bílkovin ověřit.
Leucin: zhruba desetina syrovátkové bílkoviny
Leucin je esenciální aminokyselina, která funguje jako signál pro tvorbu svalových bílkovin. Stanovisko ISSN uvádí cíl 700–3000 mg leucinu v jedné porci bílkovin. U syrovátkových proteinů z naší nabídky s uvedeným aminogramem tvoří leucin 9,8–10,5 % bílkovin, tedy zhruba 2,4–2,6 g na 25 g bílkovin.
Glycin: u syrovátky ho je málo
V aminogramech syrovátkových proteinů, které jsme procházeli, tvořil glycin kolem 1,7–1,9 % bílkovin. Pokud u „syrovátkového“ proteinu vidíte v aminogramu glycinu násobně víc, je to signál, že byl přidán zvlášť.
Kvalita bílkoviny: DIAAS
Organizace FAO doporučila v roce 2013 hodnotit kvalitu bílkovin podle skóre DIAAS (stravitelnost jednotlivých esenciálních aminokyselin), které má nahradit starší PDCAAS. Mléčné bílkoviny včetně syrovátky patří obecně mezi kvalitní zdroje. U rostlinných proteinů pomáhá kombinace více zdrojů (např. hrách a rýže) – více v článku Rostlinný protein.
Koncentrát, nebo izolát? Sladidla a certifikace
| Kritérium | Na co se dívat | Prakticky |
|---|---|---|
| Koncentrát (WPC) | Zhruba 70–80 g bílkovin na 100 g, trochu laktózy a tuku | Nejlepší poměr cena/bílkoviny pro většinu lidí |
| Izolát (WPI) | Obvykle nad 80 g bílkovin na 100 g, méně laktózy, sacharidů a tuku | Při citlivosti na laktózu nebo při hlídání sacharidů; za bílkoviny zaplatíte víc |
| Sladidla | Sukralóza, acesulfam K, steviol-glykosidy, erythritol | Schválená přídatná látka; jde hlavně o chuť a snášenlivost. Neochucené varianty jsou bez sladidel. |
| Přidané „bonusy“ | Enzymy, probiotika, glutamin, vitamíny | Obvykle neškodí, ale zvyšují cenu a na kvalitě bílkoviny nic nemění |
| Certifikace | Nezávislé testování (např. Informed Sport, Kölner Liste), bio certifikace | Důležité hlavně pro sportovce s dopingovou kontrolou; vlastní tvrzení výrobce o „testování“ certifikace není |
Izolát dává smysl, když víte proč
Izolát není automaticky „kvalitnější“ bílkovina – je to čistší frakce téže syrovátky. Hodí se, pokud vám koncentrát kvůli laktóze nesedí, nebo pokud chcete co nejméně sacharidů a tuku. Rozdíly mezi koncentrátem, izolátem a hydrolyzátem podrobně rozebíráme v článku Koncentrát, izolát, hydrolyzát. Pokud chcete lehký nápoj místo mléčného shaku, podívejte se na Clear whey.
Pokud podléháte dopingové kontrole, nespoléhejte na text na e-shopu. Konkrétní šarži produktu si ověřte v databázi certifikační organizace. U produktů v naší tabulce jsme na stránkách nezávislou certifikaci třetí strany nenašli.
Syrovátkové proteiny: cena za 25 g bílkovin
Cenu za 25 g bílkovin jsme počítali z ceny balení, hmotnosti balení a obsahu bílkovin v dávce uvedeného na stránce produktu. Tabulka je seřazená od nejnižší ceny za 25 g bílkovin.
| Produkt | Typ | Bílkoviny na 100 g | Dávka (bílkoviny) | Aminogram | Cena | Cena za 25 g bílkovin |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Explomax Instant CFM Whey Protein Economy 6000 g | Koncentrát + směs mléčných bílkovin | 75,2 g | 30 g (22,6 g) | Neuveden | 3 899 Kč | 21,57 Kč |
| Reflex Nutrition 100% Whey Protein 2000 g | Koncentrát + izolát | 70 g | 30 g (21 g) | Ano (leucin 2,21 g v dávce) | 1 349 Kč | 24,09 Kč |
| Skill Nutrition Whey Protein Powder 2000 g | Koncentrát | 74 g | 30 g (22 g) | Ano (leucin 2,32 g v dávce) | 1 499 Kč | 25,55 Kč |
| Reflex Instant Whey PRO 2200 g | Směs mléčných bílkovin + L-glutamin | 80 g | 25 g (20 g) | Neuveden | 1 899 Kč | 26,97 Kč |
| Scitec Nutrition Whey Isolate 700 g | Izolát + L-glutamin, L-arginin | 82–85 g (podle příchutě) | 25 g (21 g) | Ano (leucin cca 2,0 g v dávce) | 829 Kč | 35,25 Kč |
Explomax: nejnižší cena za 25 g bílkovin a krátké složení
Explomax Economy vychází v balení 6000 g nejlevněji (21,57 Kč za 25 g bílkovin; menší balení 3000 g za 1 999 Kč na 22,11 Kč). Složení je krátké a bez přidaných volných aminokyselin. Aminogram zatím na stránce produktu uvedený není. Obsahuje sladidla sukralózu a acesulfam K.
Reflex a Skill: transparentní aminogram
Reflex Nutrition 100% Whey Protein a Skill Nutrition Whey Protein Powder zveřejňují kompletní aminogram. Leucin tvoří u obou zhruba 10,5 % bílkovin a glycin kolem 1,8–1,9 %, což odpovídá běžné syrovátce bez přidaného glycinu. Reflex má nižší obsah bílkovin na 100 g (70 g), ale díky ceně vychází levněji za 25 g bílkovin.
Reflex Instant Whey PRO a Scitec Whey Isolate: více bílkovin na 100 g
Oba produkty mají vyšší obsah bílkovin na 100 g, oba ale obsahují i přidané volné aminokyseliny, které jsou ve složení otevřeně uvedené. Scitec Nutrition Whey Isolate obsahuje 5,3 % L-glutaminu a 1,2 % L-argininu a aminogram uvádí. U Reflex Instant Whey PRO je ve „proteinové a aminokyselinové směsi“ L-glutamin a glutaminové peptidy z pšenice; jakou část deklarovaných bílkovin tvoří, stránka neuvádí a aminogram chybí. Nejde o skrytý aminospiking, ale u srovnání čistých bílkovin to berte v úvahu.
Produkty prodáváme, nejde tedy o nezávislý test a vlastní laboratorní rozbory jsme nedělali – vycházíme z údajů výrobců na stránkách produktů. Zařadili jsme jen produkty skladem k 20. 10. 2026 s jednoznačně uvedeným obsahem bílkovin v dávce. Proteiny s rozpory v hmotnosti balení, velikosti dávky nebo bez číselného obsahu bílkovin jsme vynechali. Další proteiny najdete ve srovnání proteinů a v průvodci Jak vybrat protein.
Nejčastější chyby při výběru proteinu
Kilogram proteinu se 70 g bílkovin na 100 g a kilogram s 85 g nejsou totéž. Srovnávejte cenu za 25 g bílkovin.
Výrobce si dávku zvolí sám. Menší dávka znamená víc dávek v balení, ale ne víc bílkovin.
Glycin, taurin nebo kreatin v proteinu nejsou „něco navíc zdarma“. Mohou zvyšovat deklarovaný obsah bílkovin, aniž by přibyla plnohodnotná bílkovina. Kreatin si kupte zvlášť a v dávce, kterou znáte.
Pokud vám koncentrát sedí, izolát přináší hlavně vyšší cenu za bílkoviny. Vyplatí se při citlivosti na laktózu nebo při hlídání sacharidů.
Protein je jídlo v praktické formě. Pokud teprve začínáte, přečtěte si nejdřív Co brát na začátku v posilovně.
FAQ: kvalita proteinu a aminospiking
Co je aminospiking? +
Přidávání levných dusíkatých látek (typicky glycinu, taurinu nebo kreatinu) do proteinu. Bílkoviny se v potravinách počítají z obsahu dusíku, takže tyto látky zvýší deklarovaný obsah bílkovin, aniž by výrobek obsahoval víc plnohodnotné bílkoviny.
Kolik bílkovin by měl mít kvalitní syrovátkový protein? +
Ochucený syrovátkový koncentrát má obvykle zhruba 70–80 g bílkovin na 100 g, izolát nad 80 g. Vyšší číslo samo o sobě kvalitu nezaručuje – podívejte se i na složení a aminogram.
Jak poznám aminospiking na etiketě? +
Hledejte ve složení volné aminokyseliny a kreatin, hlavně pokud jsou uvedené vysoko v pořadí složek, a nejasné „směsi“ bez procent. Užitečný je aminogram: u syrovátky tvoří glycin jen kolem 2 % bílkovin, výrazně vyšší hodnota je varovný signál.
Je izolát kvalitnější než koncentrát? +
Ne nutně. Izolát má víc bílkovin na 100 g a méně laktózy, sacharidů a tuku, ale jde o stejnou syrovátkovou bílkovinu. Pro většinu lidí je koncentrát výhodnější cenou za bílkoviny.
Jsou sladidla v proteinu problém? +
Sladidla používaná v proteinech (sukralóza, acesulfam K, steviol-glykosidy) jsou v EU schválené přídatné látky. Výběr je spíš otázkou chuti a snášenlivosti. Kdo sladidla nechce, může zvolit neochucenou variantu.
Jak spočítám cenu za 25 g bílkovin? +
Vynásobte hmotnost balení obsahem bílkovin na 1 g (například 2000 g × 0,70 = 1 400 g bílkovin), cenu balení vydělte tímto číslem a vynásobte 25. U Reflex Nutrition 100% Whey Protein to dělá 24,09 Kč.
Z čeho jsme vycházeli
- Jäger R. et al. (2017): International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition 14:20.
- FAO (2013): Dietary protein quality evaluation in human nutrition. Report of an FAO Expert Consultation. FAO Food and Nutrition Paper 92.
- Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, příloha I (definice bílkovin).
- Nařízení Komise (EU) č. 432/2012 o schválených zdravotních tvrzeních.
Jak tedy poznat kvalitní protein?
Kvalitní protein má jasně uvedený obsah bílkovin na 100 g, složení bez nevysvětlených volných aminokyselin a ideálně zveřejněný aminogram. Ceny srovnávejte vždy za 25 g bílkovin, ne za kilogram nebo dávku. Izolát, sladidla a „bonusy“ řešte podle toho, co potřebujete vy – ne podle marketingu.
Prohlédnout syrovátkové proteiny →