Proteiny na rostlinné bázi

Rostlinný protein je proteinový doplněk, jehož zdrojem bílkovin jsou rostlinné suroviny. Mezi nejčastější patří hrách a rýže, ale používá se také konopí, sója, dýně, cizrna, chia a další zdroje.

V nabídce najdete jak jednodruhové proteiny, tak komplexnější směsi. Například kombinace hrachového a rýžového proteinu patří mezi časté základy moderních vegan proteinů.

Bílkoviny přispívají k růstu a udržení svalové hmoty a také k udržení normálního stavu kostí.

Hrachový protein patří mezi nejrozšířenější rostlinné proteinové zdroje. Vyrábí se zpravidla ze žlutého hrachu a v nabídce se často setkáte s hrachovým proteinovým izolátem.

Lze jej používat samostatně, ale velmi často tvoří základ vícesložkových vegan proteinů. Výrobci jej kombinují například s rýžovým proteinem, aby vytvořili směs několika rostlinných zdrojů bílkovin.

Obsah bílkovin se liší podle použité suroviny a konkrétní receptury, proto vždy porovnávejte nutriční hodnoty jednotlivých výrobků.

Rýžový protein je dalším oblíbeným zdrojem rostlinných bílkovin. Může být nabízen samostatně nebo v kombinaci s dalšími rostlinnými proteiny.

Kromě hrachu a rýže existují také proteiny z konopí, dýňových semínek, cizrny, chia a dalších rostlinných surovin. Každý zdroj má trochu jiné nutriční vlastnosti a přirozený aminokyselinový profil.

Při výběru proto nemusí rozhodovat pouze množství bílkovin, ale také chuť, konzistence, složení a způsob, jakým chcete protein používat.

Jednotlivé rostlinné bílkoviny mají rozdílné zastoupení esenciálních aminokyselin. Proto výrobci často vytvářejí směsi několika rostlinných proteinových zdrojů.

Typickým příkladem je kombinace hrachového a rýžového proteinu. V komplexnějších produktech se můžete setkat také s konopím, quinoou, dýňovým proteinem nebo dalšími rostlinnými složkami.

Při výběru směsi se proto dívejte na konkrétní zdroje bílkovin a jejich pořadí ve složení, nikoliv pouze na označení „vegan protein“ na přední straně balení.

Hlavním rozdílem je původ bílkoviny. Whey protein pochází ze syrovátky, zatímco rostlinný protein využívá hrách, rýži, konopí nebo jiné rostlinné suroviny.

Syrovátková bílkovina přirozeně obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. U rostlinných proteinů závisí aminokyselinový profil na konkrétním zdroji, proto se často kombinují různé rostlinné bílkoviny.

Rostlinný protein přitom nemusí být určen pouze veganům. Zvolit jej může každý, kdo preferuje rostlinný zdroj bílkovin nebo chce do jídelníčku zařadit jiný typ proteinu.

Pokud naopak preferujete mléčný zdroj, prohlédněte si syrovátkové whey proteiny.

Samotné čistě rostlinné proteinové zdroje laktózu přirozeně neobsahují, protože laktóza je mléčný cukr. Rostlinné proteiny proto představují alternativu k proteinům založeným na mléčných surovinách.

U hotových směsí je ale vždy potřeba kontrolovat etiketu. Výrobky se liší recepturou, přidanými složkami i případnými stopovými alergeny.

Pokud potřebujete výrobek striktně bez laktózy nebo s konkrétním alergenovým profilem, řiďte se deklarací výrobce u konkrétního produktu.

U rostlinných proteinů je vhodné sledovat nejen celkový obsah bílkovin, ale také zdroj nebo kombinaci použitých proteinových surovin.

Při výběru sledujte zejména:

• zdroj bílkovin – hrách, rýže, konopí, dýně nebo jejich kombinace,
• obsah bílkovin na 100 g a v jedné dávce,
• aminokyselinové složení, pokud jej výrobce uvádí,
• obsah sacharidů, cukrů a tuků,
• zda jde o jednodruhový protein nebo proteinovou směs,
• příchuť, sladidla a další přidané složky,
• alergeny a deklaraci vegan produktu,
• cenu v přepočtu na 100 g nebo jednu dávku.

Pokud si nejste jistí rozdíly mezi rostlinným, syrovátkovým a dalšími proteiny, přečtěte si našeho průvodce Jak vybrat protein.