Dá se udělat sladký dezert s proteinem bez trouby? Krátká odpověď: ano, a je to jednodušší než pečení. Základem je řecký jogurt, cottage nebo mléko, do kterých vmícháte syrovátkový protein nebo kasein. Naše recepty mají 97–252 kcal a 17–29 g bílkovin na porci a suroviny z naší nabídky na ně vyjdou na 12–20 Kč za porci. Pořád jde ale o dezert, ne o „jídlo zdarma“.
V článku najdete pět receptů bez pečení – tiramisu ve skleničce, jogurtový pohár s jahodami, kaseinovou „panna cottu“ do formiček, čokoládovou pěnu a nepečený cheesecake ve skleničce. U každého je propočet kalorií, bílkovin a ceny za porci. Dále vysvětlujeme, proč kasein houstne víc než syrovátka, na co si dát pozor u sladidel a jak dezerty připravit dopředu na svátky. Ceny platné k 6. 11. 2026, aktuální cenu vždy najdete u produktu.
Fit dezerty bez pečení: rychlá odpověď
Nejlehčí je kaseinová panna cotta (97 kcal), nejsytější nepečený cheesecake ve skleničce s mandlovým základem (252 kcal).
Bílkoviny dodává hlavně řecký jogurt, cottage a protein. Nejvíc má jogurtový pohár s jahodami – 29,35 g na porci.
Micelární kasein po vmíchání a odstání v lednici zhoustne víc než syrovátka. Na pěny a pudinky se proto hodí víc, syrovátku do krémů dávejte méně.
Suroviny z naší nabídky (protein, kasein, mandlová mouka, zero sirup) vycházejí od 12,20 Kč (tiramisu) do 19,88 Kč (cheesecake) na porci.
Dezerty bez pečení jsou ideální na svátky: krém připravíte večer předem, do rána v lednici ztuhne a vy máte o starost méně. Pokud vás zajímají pečené varianty (muffiny, mug cake, cheesecake z trouby), najdete je v článku Pečení s proteinovým práškem.
Z čeho stavět fit dezert bez pečení
Každý dezert v tomto článku má tři části: mléčný základ, protein a dochucení (kakao, ovoce, sirup). Volitelná je čtvrtá vrstva – piškoty nebo „drobenka“ z mandlové mouky.
Mléčný základ: řecký jogurt, cottage, mléko
Řecký jogurt bez tuku má podle USDA 59 kcal a 10,2 g bílkovin na 100 g, cottage (2 % tuku) 81 kcal a 10,4 g bílkovin a odtučněné mléko 34 kcal a 3,37 g bílkovin. Tvaroh funguje podobně jako jogurt a dá hustší krém – v databázi USDA ale není, proto ho v propočtech nepoužíváme. Pokud ho dáte místo jogurtu, hodnoty si přepočítejte podle obalu (liší se hlavně podle tučnosti).
Protein: syrovátka, nebo kasein
Syrovátkový protein (např. Explomax Instant CFM Whey) má podle výrobce 22,6 g bílkovin a 127 kcal ve 30 g. Micelární kasein Applied Nutrition 24 g bílkovin a asi 111 kcal ve 30 g. Ochucený protein zároveň dezert osladí, takže často nepotřebujete další sladidlo. Bílkoviny přispívají k růstu svalové hmoty.
Dochucení a vrstvy: kakao, ovoce, piškoty, mandlová mouka
Neslazené kakao má podle USDA 228 kcal na 100 g, ale do porce dáte jen pár gramů. Jahody mají 32 kcal na 100 g. Piškoty mají 363 kcal na 100 g, takže je dávejte spíš jako tenkou vrstvu. Mandlová mouka (596 kcal na 100 g podle výrobce) je vlastně jemně mleté mandle, a dá se proto jíst i bez tepelné úpravy – smíchaná se sirupem a kakaem nahradí sušenkový korpus.
Kasein vs. syrovátka: proč jeden krém houstne a druhý ne
Micelární kasein váže víc vody než syrovátka. Když ho vmícháte do jogurtu nebo mléka a necháte v lednici odstát, hmota výrazně zhoustne – vznikne krém podobný pudinku. Syrovátka zůstane řidší a při větším množství může krém „rozpustit“ do tekutější konzistence. Na pěny, pudinky a náplně do skleniček je proto kasein praktičtější, syrovátka se hodí do krémů s pevným základem (řecký jogurt, cottage).
Kasein: pudinky, pěny, „panna cotta“
S kaseinem stačí méně želatiny a krém drží tvar i bez ní. Po vmíchání chvíli počkejte, než ho případně ředíte – houstne postupně. Do formiček krém nalévejte, dokud je ještě tekutější.
Syrovátka: krémy do skleniček s jogurtem nebo cottage
Syrovátku dávejte do hustého základu, ideálně řeckého jogurtu nebo rozmixovaného cottage. Na 150–200 g jogurtu stačí 15–30 g proteinu. Víc proteinu krém zbytečně zřidí a může mít „práškovou“ chuť.
5 fit dezertů bez pečení s propočtem na porci
Hodnoty jsme spočítali z výživových údajů u produktů z naší nabídky (Explomax Instant CFM Whey, Applied Nutrition Micellar Casein, mandlová mouka GymBeam, ZERO SIRUP čokoláda) a u řeckého jogurtu, cottage, mléka, kakaa, piškotů, jahod a želatiny z databáze USDA FoodData Central. Kávu, vanilku a skořici nezapočítáváme. Zero sirup má podle výrobce 9 kcal na 100 ml, do receptů ho dáváme 10–20 ml.
Cena za porci zahrnuje jen suroviny z naší nabídky. Jogurt, cottage, mléko, kakao, piškoty, ovoce a želatina v ní nejsou, protože ceny z jiných obchodů neuvádíme. U proteinu počítáme s balením Explomax 1500 g (1 050 Kč), u sirupu s lahví 320 ml (109 Kč).
Tiramisu ve skleničce (2 porce)
Suroviny: 24 g piškotů, 50 ml silné vychladlé kávy, 200 g řeckého jogurtu bez tuku, 30 g syrovátkového proteinu Explomax (vanilka nebo podobná příchuť), 10 ml zero sirupu čokoláda, 4 g neslazeného kakaa na posypání.
Postup: Jogurt rozmíchejte s proteinem dohladka. Piškoty nalámejte, krátce namočte do kávy smíchané se sirupem a dejte na dno dvou skleniček. Navrstvěte krém, případně zopakujte vrstvy. Nechte aspoň 2 hodiny v lednici a před podáváním posypte kakaem přes sítko.
Jogurtový (tvarohový) pohár s jahodami (1 porce)
Suroviny: 150 g řeckého jogurtu bez tuku, 15 g syrovátkového proteinu Explomax, 100 g jahod (čerstvých nebo rozmražených), 10 g mandlové mouky, 10 ml zero sirupu čokoláda.
Postup: Jogurt rozmíchejte s proteinem. Mandlovou mouku promněte prsty se sirupem na „drobenku“. Do poháru vrstvěte krém, nakrájené jahody a drobenku. Místo jogurtu můžete použít tvaroh – krém bude hustší, hodnoty přepočítejte podle obalu.
Kaseinová „panna cotta“ do formiček (4 porce)
Suroviny: 400 ml odtučněného mléka, 60 g micelárního kaseinu Applied Nutrition, 8 g želatiny (prášek), 20 ml zero sirupu čokoláda, vanilka podle chuti.
Postup: Želatinu nechte nabobtnat v 50 ml studeného mléka. Dalších 150 ml mléka zahřejte (nevařte), vmíchejte želatinu a nechte rozpustit. Zbylých 200 ml studeného mléka rozmixujte s kaseinem, sirupem a vanilkou. Teplé mléko s želatinou nechte zchladnout, aby bylo jen vlažné, a pak ho vmíchejte do kaseinové směsi. Rozlijte do 4 formiček a nechte přes noc ztuhnout v lednici.
Čokoládová pěna s kaseinem (2 porce)
Suroviny: 250 g řeckého jogurtu bez tuku, 30 g micelárního kaseinu Applied Nutrition (ideálně čokoládová příchuť), 10 g neslazeného kakaa, 20 ml zero sirupu čokoláda.
Postup: Všechny suroviny prošlehejte metlou nebo ručním šlehačem 1–2 minuty, aby se do krému dostal vzduch. Rozdělte do dvou skleniček a nechte aspoň hodinu v lednici – kasein krém zahustí na hustou pěnu.
Nepečený cheesecake ve skleničce (2 porce)
Suroviny: Korpus: 30 g mandlové mouky, 4 g kakaa, 10 ml zero sirupu čokoláda. Krém: 200 g cottage (2 % tuku), 30 g syrovátkového proteinu Explomax, 10 ml zero sirupu. Navrch 80 g jahod.
Postup: Mandlovou mouku smíchejte s kakaem a sirupem na vlhkou drobenku a upěchujte na dno dvou skleniček. Cottage rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, vmíchejte protein a sirup a krém rozdělte na korpus. Nechte aspoň 2 hodiny v lednici a ozdobte jahodami.
| Recept | Porcí | Kcal / porce | Bílkoviny / porce | Cena / porce* |
|---|---|---|---|---|
| Tiramisu ve skleničce | 2 | 171 kcal | 23,14 g | 12,20 Kč |
| Jogurtový pohár s jahodami | 1 | 245 kcal | 29,35 g | 17,89 Kč |
| Kaseinová panna cotta | 4 | 97 kcal | 17,08 g | 13,19 Kč |
| Čokoládová pěna s kaseinem | 2 | 142 kcal | 25,73 g | 14,90 Kč |
| Nepečený cheesecake ve skleničce | 2 | 252 kcal | 25,49 g | 19,88 Kč |
* Jen suroviny z naší nabídky (protein Explomax, kasein Applied Nutrition, mandlová mouka GymBeam, ZERO SIRUP čokoláda), bez jogurtu, cottage, mléka, kakaa, piškotů, ovoce a želatiny.
Sladidla a polyoly: kolik sirupu je ještě v pohodě
Většinu sladkosti v receptech dodá ochucený protein – Explomax Instant CFM Whey je slazený sukralózou a acesulfamem K. Zero sirup přidává hlavně chuť čokolády. Podle výrobce obsahuje erythritol, maltitol a sukralózu a má 10,6 g sacharidů na 100 ml, ale 0 g cukrů.
Erythritol a maltitol patří mezi polyoly. Potraviny s více než 10 % přidaných polyolů musí mít podle nařízení (EU) č. 1169/2011 na obalu upozornění „nadměrná konzumace může mít projímavé účinky“ – a to má i ZERO SIRUP čokoláda. Pro erythritol jako přídatnou látku stanovil EFSA v roce 2023 přijatelný denní příjem 0,5 g na kg tělesné hmotnosti, a to právě kvůli projímavému účinku.
V našich receptech je 5–10 ml sirupu na porci, tedy malé množství. Problém nastává spíš ve chvíli, kdy během dne sníte několik „zero“ dezertů, tyčinek a nápojů zároveň. Citlivější lidé mohou pocítit nadýmání dřív. Pokud vám polyoly nesedí, oslaďte dezert jen ochuceným proteinem nebo ovocem. Víc o sladidlech najdete v článcích Sladidla a zero sirupy a Zero omáčky, dresinky a dochucovadla, o trávení v článku Nadýmání a trávení po proteinu.
Jak dezerty připravit dopředu na svátky
Se želatinou potřebuje ztuhnout přes noc. Ráno ji jen vyklopíte nebo podáváte přímo ve formičce.
Tiramisu, pěna i cheesecake potřebují v lednici aspoň 1–2 hodiny. Připravit je můžete i den předem, ale piškoty a mandlový korpus postupně změknou.
Jahody pustí šťávu a kakao na vlhkém krému ztmavne a slepí se. Ozdobu dejte navrch těsně před servírováním.
Jde o mléčné dezerty – nenechávejte je dlouho na stole a skleničky zakryjte víčkem nebo fólií, aby nenasákly pachy z lednice.
K vánočnímu stolu se hodí i fit vánoční cukroví s proteinem a na zimní večery teplé nápoje s proteinem. Jak zvládnout svátky bez výčitek a vrátit se v lednu do režimu, popisujeme v článku Vánoce a svátky.
Proteiny a suroviny na dezerty s cenou
Proteiny a suroviny z receptů najdete v naší nabídce. U proteinů jsme přepočítali cenu na dávku 30 g a na 20 g bílkovin, u ostatních surovin na 100 g nebo 100 ml.
| Produkt | Balení | Cena | Přepočet | Výživa (podle výrobce) | Použití |
|---|---|---|---|---|---|
| Explomax Instant CFM Whey Protein Economy | 6000 g | 3 899 Kč | 19,50 Kč za dávku 30 g, 17,25 Kč za 20 g bílkovin | 30 g: 127 kcal, 22,6 g bílkovin | krémy s jogurtem a cottage; vlastní značka |
| Explomax Instant CFM Whey Protein 100 Professional Economy | 1500 g | 1 050 Kč | 21,00 Kč za dávku 30 g, 18,58 Kč za 20 g bílkovin | 30 g: 127 kcal, 22,6 g bílkovin | menší balení na vyzkoušení |
| Applied Nutrition Micellar Casein Protein | 1800 g (60 dávek) | 1 379 Kč | 22,98 Kč za dávku 30 g, 19,15 Kč za 20 g bílkovin | 30 g: cca 111 kcal, 24 g bílkovin | panna cotta, pěny, pudinky |
| Mandlová mouka GymBeam | 500 g | 199 Kč | 39,80 Kč za 100 g | 100 g: 596 kcal, 21 g bílkovin, 13 g vlákniny | nepečený korpus, drobenka |
| ZERO SIRUP čokoláda GymBeam | 320 ml | od 109 Kč | 34,06 Kč za 100 ml | 100 ml: 9 kcal, 0 g cukrů; obsahuje polyoly | dochucení krémů a kávy na piškoty |
Nejlevnější bílkoviny z této tabulky dává Explomax ve velkém balení 6000 g. Kasein je o něco dražší, ale na pudinky a pěny se hodí víc díky konzistenci. Pokud chcete jen vyzkoušet, jestli vám dezerty s proteinem chutnají, stačí menší balení 1500 g.
Produkty prodáváme, nejde tedy o nezávislý test. Vybírali jsme proteiny a suroviny vhodné do dezertů bez pečení podle ceny a údajů uvedených výrobcem; zařadili jsme jen produkty skladem k 6. 11. 2026, u kterých známe velikost balení a výživové hodnoty. Explomax je naše vlastní značka.
Nejčastější chyby u proteinových dezertů bez pečení
Syrovátka se teplem sráží a vzniknou hrudky. Protein vmíchejte až do vychladlé nebo studené tekutiny.
Víc než 30 g proteinu na 200 g jogurtu krém zředí a chuť bude „prášková“. Pro hustší krém použijte kasein nebo tvaroh.
Pšeničnou ani ovesnou mouku do nepečených dezertů syrovou nedávejte. Na korpus použijte mandlovou mouku nebo piškoty.
Polyoly ve větším množství mohou způsobit nadýmání a projímavý účinek. Sladkost dodá i ochucený protein a ovoce.
Dvě porce nepečeného cheesecaku mají 505 kcal. I fit dezert se do denního příjmu počítá – rozdíl oproti klasice je hlavně ve vyšším obsahu bílkovin.
Proč chuť na sladké přichází a jak s ní pracovat, rozebíráme v článku Chuť na sladké a večerní mlsání. Hotové proteinové pudinky a krémy srovnáváme v článku Proteinové pudinky a krémy.
FAQ: fit dezerty bez pečení s proteinem
Můžu do dezertu bez pečení použít syrovátkový protein místo kaseinu? +
Ano, ale krém bude řidší. Syrovátku dávejte do hustého základu, jako je řecký jogurt, tvaroh nebo rozmixované cottage. Na pěny a pudinky do formiček je praktičtější kasein, který v lednici výrazně zhoustne.
Proč se mi protein v pudinku srazil do hrudek? +
Nejčastěji proto, že šel do horké tekutiny. Teplo syrovátku sráží. Mléko s želatinou nechte zchladnout, aby bylo jen vlažné, a protein rozmixujte zvlášť ve studeném mléce.
Kolik kalorií má proteinové tiramisu? +
Naše verze s řeckým jogurtem, proteinem a 12 g piškotů na porci má podle propočtu 171 kcal a 23,14 g bílkovin. Klasické tiramisu s mascarpone jsme nepočítali, protože se recepty hodně liší.
Jak dlouho dopředu můžu dezerty připravit? +
Panna cottu se želatinou udělejte večer předem, aby ztuhla. Krémy ve skleničkách stačí pár hodin předem; den dopředu jdou také, jen piškoty a korpus změknou. Ovoce a kakao přidejte až před podáváním.
Můžou mít zero sirupy projímavý účinek? +
Mohou, pokud obsahují polyoly (např. erythritol nebo maltitol) a sníte jich víc. Potraviny s více než 10 % přidaných polyolů proto musí nést upozornění „nadměrná konzumace může mít projímavé účinky“. V našich receptech je 5–10 ml sirupu na porci.
Dají se dezerty udělat bez lepku? +
Panna cotta, čokoládová pěna a cheesecake s mandlovým korpusem jsou postavené na surovinách, které lepek přirozeně neobsahují. Piškoty v tiramisu lepek obsahují. U proteinu, sirupu a želatiny vždy zkontrolujte alergeny na obalu.
Z čeho jsme vycházeli
- USDA FoodData Central, SR Legacy: Yogurt, Greek, plain, nonfat (FDC ID 170894); Cheese, cottage, lowfat, 2% milkfat (172182); Milk, nonfat, fluid, with added vitamin A and vitamin D (fat free or skim) (171269); Cocoa, dry powder, unsweetened (169593); Cookies, ladyfingers, without lemon juice and rind (172821); Strawberries, raw (167762); Gelatins, dry powder, unsweetened (169599). Ověřeno 6. 11. 2026.
- Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, příloha III, bod 2.4 (potraviny obsahující více než 10 % přidaných polyolů).
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF): Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive. EFSA Journal. 2023;21(12):e8430.
- Výživové hodnoty produktů: údaje výrobců uvedené u produktů v e-shopu (stav k 6. 11. 2026).
Jak tedy udělat fit dezert bez pečení s proteinem?
Vezměte hustý mléčný základ – řecký jogurt, tvaroh, cottage nebo mléko se želatinou – a vmíchejte do něj protein. Na pudinky a pěny se hodí kasein, který zhoustne, do jogurtových krémů syrovátka. Oslaďte hlavně ochuceným proteinem a ovocem, zero sirupy používejte s mírou. Naše recepty mají 97–252 kcal a 17–29 g bílkovin na porci a dají se připravit večer předem – na svátky ideální.
Prohlédnout syrovátkové proteiny →