Syrovátkové

Whey protein je anglické označení pro syrovátkový protein. Syrovátka vzniká při zpracování mléka a obsahuje bílkoviny, které lze pomocí filtrace koncentrovat a následně zpracovat do proteinového prášku.

Syrovátková bílkovina obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a přirozeně také větvené aminokyseliny BCAA. Bílkoviny přispívají k růstu a udržení svalové hmoty a k udržení normálního stavu kostí.

Syrovátkový protein proto představuje především praktický způsob, jak zvýšit příjem kvalitních bílkovin bez nutnosti připravovat další plnohodnotné jídlo.

WPC je zkratka z anglického Whey Protein Concentrate, tedy syrovátkový proteinový koncentrát. Jde o jednu z nejběžnějších forem whey proteinu.

Koncentráty zpravidla obsahují vysoký podíl bílkovin, ale současně si zachovávají určité množství přirozeně se vyskytujících sacharidů, laktózy a tuku. Přesné nutriční hodnoty se mezi jednotlivými výrobky liší.

Pro většinu zákazníků bez specifických dietních omezení představuje kvalitní WPC velmi univerzální variantu pro každodenní doplňování bílkovin.

CFM je označení používané v souvislosti s metodami filtrace syrovátkových bílkovin. U proteinů se s ním můžete setkat především u výrobků zdůrazňujících způsob zpracování použité proteinové suroviny.

Samotné označení CFM ale není jediným ukazatelem kvality proteinu. Při porovnávání produktů je vhodné sledovat také skutečný obsah bílkovin, zdroj proteinové složky, celkové složení a množství sacharidů a tuků.

Dva produkty označené jako CFM protein proto nemusí mít stejné nutriční hodnoty ani stejné složení.

Whey koncentrát (WPC) je základní a velmi rozšířenou formou syrovátkového proteinu. Obvykle nabízí výhodný poměr ceny, chuti a obsahu bílkovin.

Syrovátkový izolát (WPI) prochází další filtrací. Zpravidla proto obsahuje vyšší podíl bílkovin a méně tuku, sacharidů a laktózy než koncentrát.

Izolát může být vhodnou volbou pro zákazníky, kteří chtějí vyšší koncentraci bílkovin nebo pečlivěji sledují množství ostatních makroživin. Neznamená to ale, že by WPI byl automaticky lepší pro každého.

Pokud hledáte právě tuto variantu, prohlédněte si proteinové izoláty.

Syrovátkový protein lze zařadit prakticky kdykoliv během dne podle toho, kdy potřebujete doplnit svůj celkový příjem bílkovin.

Často se používá po tréninku, protože umožňuje jednoduše připravit proteinový nápoj. Stejně dobře jej ale můžete využít ke snídani, svačině nebo přidat například do kaše či jiného jídla.

Pro výsledný příjem bílkovin je důležitý především celkový jídelníček a množství bílkovin přijatých během dne, nikoliv pouze přesná doba vypití proteinového nápoje.

Nenechte se při výběru řídit pouze názvem produktu nebo procentem uvedeným na přední straně obalu. Důležitá je především nutriční tabulka a kompletní složení.

Při porovnávání whey proteinů sledujte zejména:

• obsah bílkovin na 100 g a v jedné dávce,
• zda jde o WPC, WPI nebo jejich kombinaci,
• obsah sacharidů, cukrů a tuků,
• množství a typ použitých sladidel či dalších složek,
• obsah laktózy, pokud ji hůře tolerujete,
• velikost balení a počet porcí,
• cenu v přepočtu na 100 g nebo jednu dávku.

Pokud se chcete zorientovat ve všech typech proteinů, přečtěte si také našeho průvodce Jak vybrat protein.